Świąteczny wieniec z makiem

Czas przygotowywania: ponad 3h

Ilość porcji: 2 duże makowce

Składniki:

farsz makowy:

• 500 g suchego maku
• 2 szklanki mleka
• 3 jajka
• szklanka cukru
• 2 łyżki cukru waniliowego
• 4 łyżki miodu
• 4 łyżki (125 g) masła
• szklanka posiekanych bakalii (orzechy włoskie i laskowe, suszone owoce, rodzynki etc.)

ciasto drożdżowe:

• 500 g mąki pszennej + mąka do podsypania
• 5 g soli
• 20 g suchych drożdży
• 2 jajka
• 100 g miękkiego masła
• 270 ml mleka

dodatkowo:

• 1 jajko
• 200 g cukru pudru
• ćwierć szklanki wody
• posiekane suszone owoce do ozdoby

Wykonanie:

Mak zalewamy gorącą wodą i zostawiamy na kilka godzin, najlepiej na całą noc. Z wierzchu zbieramy szumowiny i odcedzamy na gęstym sitku. Mak zalewamy mlekiem i gotujemy pod prykryciem przez 30 min. na małym ogniu. Ponownie odczedzamy i mielimy mak min. 2 razy w maszynce do mięsa. Żółtka ucieramy z cukrem, a białka ubijamy na sztywną pianę. Do zmielonego maku dodajemy żółtka z cukrem i  miód, wszystko dokładnie łączymy. Następnie delikatnie mieszamy masę makową z ubitymi białkami. Na dużej patelni rozpuszczamy masło i chwileczkę smażymy masę makową, cały czas mieszając. Na koniec dorzucamy posiekane bakalie. Gotowy farsz makowy można spokojnie zamrozić.

Wszystkie składniki na ciasto drożdżowe zagniatamy razem, masa wychodzi dość lepka i zwarta. Ciasto odstawiamy w ciepłe miejsce na 2h, żeby zdążyło wyrosnąć. Na stolnicy posypanej mąką rozwałkowujemy połowę ciasta na grubość mniej więcej 5 mm, a na nim rozsmarowujemy połowę masy makowej. Ciasto zwijamy w roladę i formujemy z niego wieniec. To samo powtarzamy z pozostałymi składnikami. Z wierzchu makowce smarujemy rozmieszanym jajkiem i pieczemy w piekarniku nagrzanym do 180 stopniu przez 40 min., aż ciasto stanie się złociste.

Do miski wlewamy wodę i powoli dodajemy cukier puder, cały czas mieszając. Gotowy lukier nakładamy na ostygnięty makowiec za pomocą silikonowego pędzelka do żywności. Wieniec ozdabiamy posiekanymi bakaliami.

Smacznego ;)

Źródło: Wielkie brytyjskie wypieki