Tarta czekoladowa z bitą śmietaną

Składniki:

Baza:

• 350 g mąki
• 150 g cukru (można pominąć)
• 250 g masła
• 4 żółtka ugotowane na twardo i przetarte na tarce
• odrobina masła do posmarowania formy
• bułka tarta do posypania formy

Mus czekoladowy:

• 150 g gorzkiej czekolady
• 4 duże jajka, oddzielnie żółtka i białka
• 2 łyżki rumu
• 3 łyżki cukru pudru

Ponadto:

• 500 g śmietanki kremówki
• kakao do posypania

Wykonanie:

Piekarnik nastawiamy na 180 stopni na normalny obieg (góra-dół). Mąkę, cukier, masło i przetarte żółtka mieszamy i ucieramy na gładkie ciasto. Formę do tarty (najlepsza jest okrągła o średnicy dwudziestu kilku centymetrów) smarujemy masłem i posypujemy niewielką ilością bułki tartej, żeby ciasto nie przywarło. Formę wypełniamy ciastem na dnie i trochę na ściance, mniej więcej do 5 cm. Bazę wsadzamy do piekarnika i pieczemy 20 minut, aż ciasto się zarumieni. Wyjmujemy i zostawiamy do ostygnięcia.

Czekoladę roztapiamy w kąpieli wodnej. Łamiemy ją i wsadzamy do miseczki. Duży garnek napełniamy wodą, a na spód kładziemy odwrócony talerzyk. Miseczka postawiona na talerzyku nie powinna dotykać wody. Garnek przykrywamy pokrywką i zostawiamy na dużym ogniu. Od czasu do czasu mieszamy patyczkiem (np. od sushi), ale może być też zwykła łyżka.

W międzyczasie ubijamy białka na sztywno. Gdy będą już białe i prawie sztywne, dosypujemy cukier. Następnie dodajemy żółtka, rum (można go zastąpić aromatem waniliowym). Na koniec dolewamy przestudzoną czekoladę i miksujemy. Gotowy mus wylewamy na bazę i zostawiamy w zimnie na noc (min. 4 godziny).

Tuż przed podaniem ubijamy śmietankę. Strzykawką do ozdabiania ciast wykładamy bitą śmietanę na środek tarty i posypujemy kakao.

Smacznego ;)

Źródło: Moje Wypieki