Mus czekoladowo-malinowy

Jestem nałogowym zbieraczem książek kulinarnych, posiadam już biblioteczkę pełną 20-30 książek, z czego połowa dotyczy deserów. Bardzo często po zrobieniu max. jednego przepisu odkładam książkę na półkę i o niej zapominam. Tak było też z książką Pawła Małeckiego "Cukiernia Lidla". Trafiłam na nią ostatnio i znalazłam taką perełkę: niby nic wyjątkowego, ot, czekolada z malinami, ale goście nie mogli wyjść z podziwu. Samo przygotowanie nie należy do najtrudniejszych, wręcz przeciwnie - dla mnie była to czysta przyjemność.

Czas przygotowania: 40 minut + czas na schłodzenie (min. 1h)

Liczba porcji: 6 pucharków

Składniki:

• 200 g mrożonych malin
• 25 g cukru pudru
• 6 g żelatyny
• 40 ml zimnej wody
• 200 g czekolady deserowej
• 400 ml śmietanki kremówki 30% (+100 ml do ozdoby)
• 4 żółtka

Wykonanie:

Do garnuszka wsypujemy żelatynę, zalewamy zimną wodą i moczymy przez chwilę. Mrożone maliny ogrzewamy w mikrofalówce i miksujemy razem z cukrem pudrem. Podgrzewamy wodę z żelatyną cały czas mieszając, do momentu, gdy żelatyna się rozpuści i ani chwili dłużej. Następnie łączymy ją ze zmiksowanymi malinami i rozkładamy po równo na dno pucharków, szklanek lub kieliszków. Wsadzamy do lodówki.

Czekoladę rozpuszczamy w kąpieli wodnej i odstawiamy, aby trochę przestygła. 400 ml śmietanki ubijamy. To samo robimy z żółtkami, dobrze ubite żółtka zmienią kolor na jaśniejszy i zwiększą swoją objętość. Śmietankę łączymy z żółtkami i ostudzoną, ale niezastygłą jeszcze czekoladą, mieszamy dokładnie. Gotowy mus przekładamy na wierzch musu w pucharkach i schładzamy w lodówce.

Przed podaniem 100 ml kremówki ubijamy i rozkładamy na wierzch musu. Ozdabiamy kakao i pokruszonymi mrożonymi malinami.

Smacznego zimowego ;)

Źródło: Cukiernia Lidla, Paweł Małecki