Beza zimowa

Czas przygotowywania: 45 minut (+90 minut pieczenia)

Liczba porcji: tort bezowy o średnicy ok. 20 cm

Składniki:

beza:

• 8 białek
• szczypta soli
• łyżka octu winnego
• szklanka drobnego cukru
• 2 łyżeczki mąki ziemniaczanej

krem:

• 500 g śmietanki kremówki 30%
• 500 g mascarpone
• 2 łyżki cukru waniliowego
• szklanka żurawiny/nasiona z jednego granatu

Wykonanie:

Piekarnik nastawiamy na 180 stopni, najlepiej z opcją termoobiegu. Białka ze szczyptą soli ubijamy na sztywno. Nie przerywając miksowania, dodajemy po kolei ocet, po łyżce cukru, a na końcu mąkę ziemniaczaną. Na dwie blachy wykładamy papier do pieczenia i po równo rozkładamy masę białkową. W celu równego podziału kładziemy łyżkę masy na jedną blachę, potem łyżkę na drugą i znowu łyżkę na pierwszą. Temperaturę piekarnika zmniejszamy do 140 stopni i wsadzamy obie blachy. Po 45 minutach zamieniamy blachy miejscami. Po kolejnych 45 minutach wyłączamy piekarnik i zostawiamy bezy do ostygnięcia (najlepiej 3-4h).

Śmietankę i mascarpone razem z cukrem waniliowym ubijamy. Dodajemy do kremu owoce i mieszamy dokładnie łyżką. Na jeden blat wykładamy krem i przykrywamy drugim. Beza najlepiej smakuje przez pierwsze 3 godziny, inaczej trzeba ją trzymać w zimnie, ponieważ szybko rozmięka.

Smacznego ;)