Tort dacquoise

Czas przygotowywania: 40 minut (+1,5h pieczenia)

Liczba porcji: ok. 10 kawałków

Składniki:

beza:

• 6 białek
• szczypta soli
• 200 g brązowego cukru
• 1 łyżka octu winnego
• 1 łyżeczka mąki ziemniaczanej
• kilka drobno posiekanych orzechów włoskich i/lub daktyli

krem:

• 250 g mascarpone
• 150 g masy krówkowej (kajmakowej)
• 250 g śmietanki kremówki
• 3/4 szklanki posiekanych ulubionych bakalii

do ozdoby:

• kakao do posypania
• ew. całe orzechy włoskie

Wykonanie:

Piekarnik nastawiamy na termoobieg na 140 stopni. Białka ze szczyptą soli ubijamy na sztywno. Dodajemy do nich brązowy cukier, ocet winny i mąkę ziemniaczaną, nie przerywając miksowania. Dorzucamy orzechy włoskie i daktyle i mieszamy delikatnie łyżką. Masę bezową wykładamy po pół na dwie blachy wyłożone papierem do pieczenia i posypane mąką ziemniaczaną. Pieczemy przez 90 minut, po 45 minutach warto zamienić ze sobą blachy. Zostawiamy w piekarniku do ostygnięcia, najlepiej na całą noc.

Mascarpone miksujemy z masą kajmakową, a śmietankę ubijamy na sztywno. Powoli dodajemy śmietankę do mascarpone i delikatnie mieszamy razem. Dosypujemy do kremu posiekane bakalie i wszystko razem mieszamy.

Na jedną bezę nakładamy cały krem i rozprowadzamy równo, aż do krawędzi. Przykrywamy go drugim blatem bezowym. Posypujemy wszystko kakao i ozdabiamy orzechami włoskimi. Zjadamy jak najszybciej, krem można przechowywać w lodówce max. 2 dni.

Smacznego ;)