Tort Sachera
Ilość: średniej wielkości tort
Czas przygotowywania: 90 minut (+60 minut pieczenia)
Składniki:
ciasto:
- 180 g gorzkiej czekolady
- 8 jajek (oddzielnie białka i żółtka)
- 140 g masła
- 120 g cukru
- 140 g mąki pszennej
- łyżeczka proszku do pieczenia
dodatkowo:
- min. 200 g dżemu/konfitury wiśniowej lub morelowej
- ew. rum do nasączenia
- 200 ml śmietanki 30%
- 200 g czekolady gorzkiej
- słodkie ozdoby
Czekoladę rozpuszczamy w kąpieli wodnej i odstawiamy do wystygnięcia. Piekarnik nastawiamy na 180 stopni. Masło ucieramy dokładnie z cukrem, aż zrobi się puszyste. Nie przerywając miksowania, dodajemy powoli czekoladę i pojedynczo wlewamy żółtka. Białka ubijamy na sztywną pianę i delikatnie łączymy z masą maślano-czekoladową. Mąkę z proszkiem do pieczenia przesiewamy i mieszamy z masą. Dużą tortownicę wykładamy papierem do pieczenia, jej boki smarujemy masłem i wylewamy do środka masę. Ciasto pieczemy przez 60 minut, wyjmujemy z piekarnika na chwilę, żeby ostygło.
Lekko ciepłe ciasto przekrajamy w poprzek na pół i grubą warstwą rozsmarowujemy konfiturę, zostawiając trochę miejsca z zewnątrz. Zanim położymy konfiturę, można jeden z blatów nasączyć rumem. Śmietankę podgrzewamy w garnuszku, nie doprowadzając do wrzenia. Zdejmujemy garnuszek z gazu i dodajemy do śmietanki połamaną czekoladę. Mieszamy dokładnie, aż powstanie gęsta, jednolita polewa. Rozsmarowujemy ją dokładnie na wierzchu i bokach, najlepiej sprawdza się w tym zadaniu zimny, metalowy nóż. Ozdabiamy tort i odkładamy w chłodne miejsce na kilka godzin.
Tort najlepiej smakuje lekko podgrzany, z bitą śmietaną lub gałką lodów waniliowych.
Smacznego :)
Komentarze
Prześlij komentarz