Ciasto z musem czekoladowym

Ilość: duża tortownica

Czas przygotowania: 2h (+30 minut na pieczenie)

Składniki:
ciasto:

• 150 g gorzkiej czekolady
• kostka (200 g) masła
• 5 jajek
• łyżka kakao
• 50 g mąki
• 3/4 szklanki (150 g) cukru

mus:

• 100 g gorzkiej czekolady
• 1/2 kostki (100 g) masła
• 3 jajka
• 2 łyżeczki kakao
• 1/2 szklanki (100 g) cukru
• 2 łyżeczki żelatyny
• 100 ml ciepłej wody

Wykonanie:

Piekarnik nastawiamy na 180 stopni. W kąpieli wodnej rozpuszczamy czekoladę z masłem i odstawiamy do ostygnięcia. Żółtka miksujemy razem z kakao i mąką, białka ubijamy na sztywną pianę, pod koniec ubijania dodajemy powoli cukier. Ostygniętą czekoladę łączymy z żółtkami, potem powoli łyżką mieszamy je razem z ubitymi białkami. Przekładamy do wysmarowanej masłem i wyłożonej papierem do pieczenia tortownicy. Pieczemy przez 30 minut, do suchego patyczka. Wyjmujemy z piekarnika i zostawiamy do ostygnięcia.

Na mus ponawiamy czynności. Roztapiamy czekoladę z masłem, żółtka miksujemy z kakao, białka ubijamy z cukrem. Żelatynę rozpuszczamy w wodzie i dodajemy do żółtek połączonych  z czekoladą. Delikatnie łączymy masę żółtkową z ubitymi białkami i dokładnie mieszamy. Przekładamy na schłodzony spód i zostawiamy w zimnie na kilka godzin, żeby mus stężał. Przed podaniem posypujemy wiórkami z białej czekolady.

Smacznego!

Źródło: http://www.kwestiasmaku.com/desery/czekolada/ciasto_czekoladowe/przepis.html