Pączki

Ilość: ok. 50 pączków normalnej wielkości

Czas przygotowania: 30 min. (wyrobienie ciasta) + 1,5h (wyrośnięcie ciasta) + 40 min. (wylepienie pączków) + 1h (wyrośnięcie pączków) + 40 min. (smażenie pączków)

         w sumie ponad 3h (naprawdę tyle trzeba poświęcić na pączki)

Składniki:

• 100 g świeżych drożdży
• 1/2 l mleka
• 200 g cukru
• 1 kg mąki pszennej
• 5 żółtek
• 2 łyżeczki aromatu waniliowego
• 40 ml spirytusu/wódki/rumu
• 150 g masła
• 300 g konfitury/dżemu
• 1000 g smalcu

Wykonanie:

Drożdże wrzucamy do miski i zalewamy szklanką letniego mleka (nie może być gorące, inaczej zabije drożdże). Dodajemy 2 łyżki cukru, 5 łyżek mąki, mieszamy dokładnie i odstawiamy w ciepłe miejsce na 20 minut. Pozostałą mąkę przesiewamy. Żółtka ucieramy z resztą cukru do białości. Mąkę łączymy z letnim mlekiem, żółtkami i wyrośnięte drożdżami. Dodajemy aromat waniliowy i alkohol. Wyrabiamy dobrze ciasto. Dodajemy roztopione masło i zagniatamy. Ciasto odstawiamy w misce w ciepłe miejsce aż do podwojenia objętości (ok. 1,5h).

Gotowe ciasto rozwałkowujemy na grubość 1 cm (dość grubo). Wycinamy z niego szklanką kółka i lepimy pączki. Na rękę kładziemy jedno kółko, na środek nakładamy łyżeczkę konfitury i zakrywamy kolejnym kółkiem. Dokładnie sklejamy boki i formujemy pączka. Odkładamy pączki na bok tak, żeby się nie dotykały.

Po godzinie wyrastania w szerokim i płaskim garnku roztapiamy połowę smalcu. Kiedy będzie już bardzo gorący (temp. 160 - 180 stopni), wrzucamy do niego kawałek ciasta. Przy odpowiedniej temperaturze kawałek po kilku sekundach wypłynie. Zmniejszamy podgrzewanie do połowy i wrzucamy do smalcu pączki. Smażymy na obu stronach, aż osiągną brązowy kolor. Wyjmujemy je i odkładamy na ręcznik papierowy. Posypujemy cukrem pudrem.

Smacznego!