Tort bezowy

Liczba porcji: 12 - 16

Czas przygotowywania: 1h (+ 1,5h pieczenia)

Składniki:
beza (2 spody):

• 6 białek
• szczypta soli
• 1,5 łyżki białego octu winnego (ew. soku z cytryny)
• 250 g cukru pudru
• 1,5 czubate łyżeczki mąki ziemniaczanej

krem:

• 500 g mascarpone
• 500 ml śmietanki kremówki 30% lub 36%
• 2 łyżki cukru pudru
• 5 łyżki kakao
• 4 łyżki likieru Amaretto

dodatkowo:

• kakao do posypania
• ozdoby do tortów (kwiatki, serduszka, ziarenka kawy), owoce, orzechy

Wykonanie:

Piekarnik rozgrzewamy do 150 stopni (najlepiej z włączonym termoobiegiem). Białka ze szczyptą soli ubijamy na sztywno. Do ubitych białek dodajemy ocet winny i znowu ubijamy. Dosypujemy cukier, mąkę ziemniaczaną i znowu ubijamy. Dwie blachy wykładamy papierem do pieczenia i posypujemy cukrem pudrem. Ubite białka rozdzielamy na dwa równe, okrągłe i płaskie krążki. Pieczemy w piekarniku przez 45 minut, potem zamieniamy blachy na kolejne 45 minut. Kiedy bezy z wierzchu będą już zarumienione i chrupkie, wyłączamy piekarnik i zostawiamy krążki do wystygnięcia.

Śmietankę ubijamy na sztywno. W oddzielnej misce miksujemy razem mascarpone, cukier puder, kakao i likier Amaretto. Powoli i delikatnie łączymy śmietankę z resztą składników, aż powstanie gładki i jednolity krem. Tuż przed podaniem na paterze kładziemy jeden krążek bezy, wykładamy na niego połowę kremu i wyrównujemy. Przykrywamy go kolejnym krążkiem bezy i kolejną porcją kremu. Posypujemy kakao i ozdabiamy. Podajemy od razu, inaczej beza zmięknie i przesiąknie.

Smacznego ;)