Biszkopt kakaowy z kremem czekoladowym

Liczba porcji: 8 dużych kawałków

Czas przygotowywania: 2h (pieczenie: 30 min.)

Składniki:
biszkopt:

• 5 jajek
• 3/4 szklanki cukru
• 3/4 szklanki mąki pszennej
• 1,5 łyżki kakao
• łyżeczka proszku do pieczenia

krem czekoladowy:

• 200 g gorzkiej lub mlecznej czekolady
• 1/2 szklanki mleka
• 200 g śmietanki kremówki 30% lub 36%

do ozdobienia:

• 150 g miękkiego masła
• łyżka mleka
• szklanka cukru
• 300 g lukru plastycznego w dowolnym kolorze
• złote kulki z cukru
• kwiatki z opłatków

Wykonanie:

Piekarnik nastawiamy na 180 stopni. Jajka rozdzielamy na białka i żółtka. Białka ubijamy na sztywno i powoli dodajemy cukier, nadal miksując. Wlewamy żółtka i znowu miksujemy. Dosypujemy pozostałe składniki i mieszamy wszystko dokładnie. Przelewamy ciasto do posmarowanej masłem tortownicy i pieczemy 30 minut, do "suchego patyczka". Studzimy biszkopt i przekrajamy na pół.

Mleko podgrzewamy w garnuszku i zdejmujemy z gazu. Wrzucamy do niego połamaną czekoladę i mieszamy do roztopienia. Studzimy czekoladę, cały czas mieszając. Śmietankę ubijamy na sztywno i dodajemy do niej wystudzoną czekoladę. Mieszamy powoli łyżką krem. Na jedną połową biszkoptu wykładamy cały krem i przykładamy drugim blatem.

Na krem maślany pod lukier ucieramy masło do białości. Dodajemy mleko i pół szklanki cukru, mieszamy dokładnie. Smarujemy porządnie boki i wierzch tortu. Lukier rozgrzewamy w rękach i rozwałkowujemy na stolnicy posypanej resztą cukru pudru na okrąg, który pokryje wierzch i boki tortu. Przekładamy lukier na tort (przyda się dodatkowa para rąk) i wyrównujemy rękami. Nadmiar lukru odkrajamy nożem. Jeżeli coś nie wyjdzie, lukier można poprawić odrobiną wody. Ozdabiamy kwiatkami i kulkami.

Kroimy nożem zwilżonym w gorącej wodzie.

Smacznego!