Włoskie kruche ciasteczka z kremem czekoladowym

Składniki:

• 240 g mąki
• 140 g masła (z lodówki)
• 60 g cukru
• 2 jajka

krem:

• 200 g czekolady gorzkiej
• 200 ml śmietanki kremówki 30 %

Wykonanie:

Mąkę wsypujemy na stolnicę. Wkrajamy masło i mieszamy. Dosypujemy cukier, ponownie mieszamy. Wbijamy jajka i mieszamy nożem. Gdy składniki już się w miarę wymieszają, zaczynamy ugniatać na jednolitą masę. Gotowe ciasto wkładamy do lodówki na 15 - 20 min. Włączamy piekarnik na 180 stopni. Zimne ciasto rozwałkowujemy na grubość ok. 1 cm. Wykrajamy z niego ciasteczka okrągłą formą, może być z falowanymi brzegami albo zwykła szklanka. W co drugim ciastku robimy dziurkę, jej średnica powinna być dwa razy mniejsza niż w pierwszej formie (dobrze nadaje się zakrętka). Wykładamy wszystkie na blachę wyłożoną papierem do pieczenia. Wsadzamy do piekarnika na 15 - 20 minut, aż się zarumienią. Wyjmujemy i ostudzamy. W międzyczasie robimy krem. Roztapiamy czekoladę na parze i ostudzamy. Przestudzoną czekoladę (ważne, żeby miała temperaturę pokojową) mieszamy z śmietanką i ubijamy. Jeżeli będzie za gęsta, można dolać mleka. Powinna się spokojnie nakładać na łyżkę, ale z niej nie spływać. Na ciastka bez dziurki nakładamy grubą warstwę kremu. Przykrywamy ciastkiem z dziurką i dociskamy delikatnie. Podajemy od razu, znikają szybko!

Smacznego!